Blue Mountain é a maior cordilheira da Jamaica, com 45 quilômetros de extensão e um microclima bem propício pra produção de cafés, que são colhidos em altitudes entre 1.800 e 2.200 metros. ?A produção é limitada e distribuída entre pequenos produtores e cooperativas da região. Os cafés são despolpados, depois levados aos tanques de fermentação, onde o tempo e a acidez são controlados cuidadosamente. Ao chegar à acidez desejada, os grãos são lavados pra a retirada do mosto, saldo da fermentação. O resultado é uma bebida menos encorpada e com uma acidez refrescante?
Sabor: Notas de frutas cítricas, acidez média, corpo leve e baixo amargor.
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